1 orange
1 avocat
De la mâche
Des pousses d’épinards
Filet de saumon fumé
Crème de raifort
Vinaigre de vin blanc
Huile d’olive
Poivre du moulin et fleur de sel
Eplucher l’orange à vif au dessus d’un récipient pour garder le jus du fruit puis lever les suprêmes.
Bien rincer les salades ( pousses d’épinards et mâche ).
Couper le filet de saumon fumé en fines tranches ou en morceaux.
Déposer la mâche dans une belle assiette, ajouter les pousses d’épinards, les suprêmes d’orange, le saumon fumé.
Filmer et garder au frais.
Pour la sauce au raifort :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de crème de raifort
Le jus de l’orange.
Une petite astuce pour bien mélanger cette petite vinaigrette. J’utilise un bocal en verre (moutarde ou confiture), j’y verse mes ingrédients, je ferme bien le couvercle et je secoue énergiquement.
Au dernier moment, éplucher l’avocat, le couper morceaux ou en tranches et répartir sur la salade.
Arroser de sauce au raifort.
Un peu de fleur de sel et un peu de poivre du moulin.
Servir aussitôt……
