Riz Basmati Lustucru
Huile d’olive
Tomates
Oignons doux
Persil plat
Coriandre fraîche
Sel et poivre du moulin
Cuire le riz à l’eau salée. ( voir le temps de cuisson sur le paquet )
Bien l’égoutter et le laisser refroidir.
Faire bouillir de l’eau et y plonger les tomates quelques secondes pour mieux les peler.
Couper les tomates en deux, ôter les graines et les couper en petits morceaux.
Eplucher les oignons doux, les couper en rondelles puis en petits morceaux.
Choisir un joli saladier, y déposer le riz refroidi ainsi que les morceaux de tomates.
Verser un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre de vin ou de citron jaune.
Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter les morceaux d’oignon doux.
Ciseler le persil plat et la coriandre fraîche, l’ajouter.
Mélanger à nouveau et servir frais.
Parfait avec de la viande froide, ou en entrée…..
Le riz peut se déguster chaud :
Dans ce cas, faire chauffer un filet d’huile d’olive avec quelques noisettes de beurre.
Ajouter le riz bien égoutté, saler et poivrer.
Au moment de servir, mélanger au riz, les dés de tomates, l’oignon doux ainsi que les fines herbes…..
Déguster aussitôt, ce chaud froid est délicieux……..