1 rôti de filet d’autruche
Huile
Beurre
Persil plat
4 gousses d’ail
Thym frais
Sel et poivre
Préchauffer le four 250°
Sortir la viande 1 heure avant la préparation et la garder à température ambiante.
Blanchir les gousses d’ail 10 minutes dans de l’eau bouillante ( en chemise ).
Verser un peu d’huile dans un plat de cuisson, ajouter un peu de beurre, le thym frais, l’ail en chemise et déposer le rôti d’autruche.
Mettre au four, la cuisson se fait très vite. 7 minutes pour une viande saignante et quelques minutes de plus pour une viande à point.
Saler et poivrer.
Servir ce délicieux rôti avec quelques pommes de terre » amandines sautées à la fleur de sel » . Voir recette du 6/12/2010
Cette viande goûteuse, tendre est très diététique…..