abats plat de résistance

FOIE DE CHEVREAU POÊLE

jeudi 20 mai 2010

1 foie de chevreau pour 2 personnes

Persil plat

1 oignon blanc nouveau

Salade verte

Tomates cerises

1/2 citron jaune

Huile d’olive

Beurre

Sel et poivre du moulin

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et quelques noisettes de beurre. Faire chauffer le tout.

Lorsque le beurre se tait, déposer les tranches de foie de chevreau et laisser sur feu vif quelques minutes puis baisser le feu. Les retourner et nourrir avec la sauce rendue.

Ajouter les oignons blancs hachés, remuer. Saler et poivrer et ajouter un filet de jus de citron.

Décorer l’assiette avec de la salade verte et quelques tomates cerises coupées en deux.

Servir sans plus attendre.

Le foie de chevreau est délicieux et très tendre……

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  • Lucie Béluga vendredi 21 mai 2010 à 23 h 12 min

    miam!

    • Christiane dimanche 30 mai 2010 à 17 h 33 min

      Miam, miam, c’est très différent du foie de veau mais tout aussi délicieux.
      A très bientôt sur christiane.cuisine et merci pour cette nouvelle visite.
      Christiane

  • Alazard lundi 14 juin 2010 à 23 h 25 min

    Demain je fait la recette du foie de chevreau poelé.
    Je merégale d’avance.
    Je vous raconte ensuite.
    Merci
    Danielle

    • Christiane mardi 15 juin 2010 à 9 h 04 min

      bonjour
      très bon choix, j’attends avec impatience vos impressions….
      (Attention pas trop de cuisson).
      Et merci pour votre visite
      Christiane

  • GV samedi 18 février 2012 à 5 h 04 min

    « nourrir » la sauce ??
    je ne connais pas le sens !
    merci !

    • Christiane samedi 18 février 2012 à 10 h 02 min

      Bonjour et merci pour votre visite,

      Nourrir en cuisine signifie arroser, régulièrement la viande, avec le jus rendu pendant la cuisson.
      A très bientôt sur mon site, bonne journée
      Christiane